【食物物种交流】食物物种交流主要是指农作物、家畜的长距离移动。在新航路开辟前，欧、亚、非之间就存在物种交流。新航路开辟后，原产美洲的物种也开始向其他地区传播。甘薯首先传入西班牙，16世纪中期传至菲律宾等地，之后传入亚洲各地。明神宗万历年间，甘薯由吴川名医林怀兰、越南侨商陈振龙及从事海外贸易活动的其他商人从菲律宾等地带回。由于产量高，甘薯在中国迅速推广开来。玉米被引进西班牙、葡萄牙及欧洲其他地区后，由海路传到东南亚沿海各地，然后传入中国。马铃薯在16世纪末至17世纪初由荷兰人引入日本。17世纪中叶，荷兰人又将马铃薯带进中国台湾，后经由台湾引入大陆。除此之外，从美洲传入中国的还有花生、辣椒、菠萝、番荔枝等。这些作物的传入，不仅大大丰富了中国的农作物品种，改变了中国人的饮食结构，还促进了中国粮食总产量的巨大增长，尤其是对缓解18世纪人口激增的压力起了重要的作用。