阅读材料，完成下列要求。（25分）
材料一
在19世纪中叶前，伦敦的牛奶销售大多是由挑着扁担的小商贩在街头叫卖。这些牛奶或是来自城镇后街的牛棚，或是由小贩挑着扁担从郊区牧场运来，但最常见的则是小贩们从城镇乳业公司那里倒手转卖。乳业公司是郊区牧场牛奶的最大收购商，每天都派出马车将伦敦近郊牧场的牛奶运到伦敦城内。后来，随着多家乳业公司的建立，收购派送逐渐在市场上处于主导地位。从19世纪30年代起，连接伦敦与周边城市的铁路开始修建，到1878年，伦敦牛奶市场已影响到150英里以外的农场，但从地方性向半全国性市场的转变进程一直较慢。不过，1865年牛瘟的流行及其蔓延，导致伦敦有4/5的奶牛死亡或被屠宰，牛奶贩不得不到更远的地方去办货。
——摘编自刘金源、骆庆《19世纪伦敦市场上的牛奶掺假问题》
材料二
牛奶自正式进入市场那一刻起，演绎的就是明晰而典型的现代化故事。近代中国受时局变化、知识分子宣传及国外因素的影响，强国保种的主张兴起，喝牛奶与否成了关系国家强弱以及是否符合现代文明标准的政治性问题。发展牛奶产业和倡导民众的牛奶消费习惯，也成了追求国家和民族富强的正义之举。
近代的
“牛奶
”契合了中国近代社会渴求现代化与竞逐富强的需求。人们饮用卫生牛奶，避免了之前因牛奶污染引发的疾病，改善了人们的卫生状况，普及了卫生观念。同时，牛奶又具有
“营养
”的属性，能增强体质，提高体能。
——改编自王凤展、余新忠《牛奶的近代性：以营养和卫生为中心的思考》等 （1）根据材料一，概述19世纪伦敦牛奶市场的变化，并结合所学知识简析其原因。（12分）
（2）根据材料二并结合所学知识，概括近代中国牛奶的
“现代性
”。（8分）
（3）根据上述材料并结合所学知识，谈谈近代中英两国牛奶业对社会发展的启示。（5分） |