阅读材料，完成下列要求。（25分）
材料一
中古时期，法国和其他欧洲国家长期共享浓郁、矫饰的烹饪传统。17世纪，法国厨师明确指出自身的基本任务是保留食物鲜明的自然特征。此时，巴黎城市居民的餐桌有更丰盛的新鲜食物，也有更多来自外城的选择。这些新元素的加入对撼动中世纪的饮食传统有积极意义。17世纪中期，烹饪印刷书将新理念记载在食谱中：肉食的处理不再像中世纪厨房经常重制、腌渍和风干；蔬菜的食用价值也终获承认，成为饮食中不可或缺的组成部分。18世纪的食谱书极为重视以自然法则为根基的
“自然烹饪
”。这一时期，法国传统家族面对新贵和资产阶级的挑战，在饮食文化领域创造了一套新的身份区分制度。同时，君主通过重新设计餐桌的时间和空间景观以体现最高政治权威。在诸多因素的合力下，法国经历
“烹饪革命
”，最终形成独具特色的法式餐饮，风
靡西欧。
——摘编自杨凤英《近代早期法国的“烹饪革命”与餐桌权力（1560年—1789年）》
材料二
饮食文化是中国传统文化的一部分。晚清宫廷饮食穷奢极欲，皇帝饮食所需的用料也必须登记在册，菜品做法亦不能随意改变。随着清朝的衰落，宫廷饮食逐渐走向大街小巷。地方菜系经过不断改良和发展，形成了大名鼎鼎的鲁、川、杨、粤、湘、闽、徽、浙八大菜系。不同风味流派互相观摩、渗透，最终烹制出别具一格的新风味。开埠以来，西式食品源源不断流入市场，一些看到商机的国人开始自办西餐馆。为适应不同阶层的消费水平，西餐馆既有豪华大酒店，也不乏简单精致的小餐厅。有识之士建议国人改善饮食结构，多食动物性食品（肉蛋乳）和蔬菜水果，主张采用分餐制或公筷制。西人来华品尝中国饮食后，赞誉有加。《清稗类钞》中提到，中餐制作配合离奇，千变万化，
“羹汤馔之精，为世界第一
”。
——摘编自王敬博《从〈清稗类钞·饮食类〉看晚清多元饮食文化》 （1）根据材料一并结合所学知识，概括近代早期法国
“烹饪革命
”的特点，并说明其背景。（12分）
（2）根据材料二并结合所学知识，指出晚清饮食文化的表现，并分析其影响。（13分） |