阅读材料，完成下列要求。（17分）
材料一
在欧洲中世纪的城堡和宫廷中，饮食的核心是肉类，肉食消费巨大，包括猪肉、牛肉、羊肉、禽肉和野味。与生活在宫廷和城堡中的贵族、骑士的高贵身份一样，肉类也成为所有中世纪食物谱系中等级最高的食物。在一年中超过半数日子被指定为斋戒日的中世纪，于大斋节或者斋戒日期间，肉食全部被鱼所替代……保存肉类的最简单和最新鲜的方法当然是需要吃的时候再宰杀动物。一般则用盐腌制和熏制的方法来保存。
——摘编自丁洁雯《欧洲中世纪饮食：现实欢庆与梦中盛宴》
材料二
在工业化技术条件的协同下，1810年，罐装食品实验成功并开始为人们提供食品，
“1880年法国西海岸的食物罐装工厂每年产出5亿罐沙丁鱼罐头。
”1833年，开始利用蒸汽动力机器生产面包；1865年，采用李比希发明的氧络方法把牛肉利用机器压成块状，使南半球过剩的牛肉成为北半球人们餐桌上的快餐；总之，在食品工业领域，欧洲人尽可能利用每一个地方，营造制糖厂、肉类加工厂、水产加工厂、香肠厂、饼干厂、罐头厂、饮料厂等等各种食品加工厂，向西方世界的每一个国家输送产品，为每一个需求食物的人提供食物。
——摘编自朱基富《新航路开辟：欧洲饮食文化的新篇章》 （1）根据材料一并结合所学知识，概括中世纪欧洲饮食的主要特点。（3分）
（2）根据材料二并结合所学知识，指出19世纪欧洲饮食的变化。（8分）
（3）综合上述材料并结合所学知识，简析近代欧洲饮食变化的原因。（6分） |