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唐朝 |
宋朝 |
| 主粮格局 |
粟、麦、稻格局 |
稻、麦、粟格局 |
| 蔗糖产区 |
形成了巴蜀、江东两大蔗糖生产中心 |
产糖区扩展到江、浙、闽、广、湖南、蜀川等地 |
| 食物烹饪 |
流行的烹饪方法为烤，胡饼更为流行，已成为日常主食，且风格豪放 |
最为流行的加工方法为蒸，蒸制的馒头最为流行，追求精致，花色品种丰富 |
| 饮品群体 |
唐代宫廷饮茶讲究饮新茶，每年新茶一出必先贡于皇室，以供帝室后妃取饮尝新 |
无论是富贵还是贫穷之户，无论是贵胄阶层还是平民百姓，无论是家居、旅途，还是营业、交往，莫不把茶作为增进关系、进行社会交际的一种物品 |
| 饮食经营 |
为方便行人就食，唐人多在路边摆摊设点；在人们出入的必经之处里门、坊门两旁多有食摊、食贩售食 |
食摊除在路边设摊外，还常设在城门市井、汴河沿岸、后街或空闲处，团转盖局屋、向背聚里等地；此外夜市上，前来赶场的食摊众多，食贩注重广告宣传 |
| 南北交流媒介 |
南来北往的各类流动人员，包括北上应试的举子、赴南方任职的政府官员以及在各地游历的文人墨客是南方饮食文化最为积极的宣传者和学习者 |
贩运商品的高额利润吸引着大小商人往来南北之间，商人成为南北交流的主要媒介 |
| 饮食文化交流地域 |
饮食文化交流的海外国家和地区主要集中在中亚、西亚和东亚 |
涵盖了东亚、东南亚、南亚和西亚的大部分国家和地区，并远及北非和东非 |