| 序号 |
史料来源 |
摘要 |
| ① |
宋应星《天工开物》(1637年刊本) |
明代广泛使用一牛驱动立式双木辊压蔗、品字型三铁锅煎熬蔗汁、黄泥水淋瓦溜中糖清漏糖。 |
| ② |
尼古拉斯·塔林《剑桥东南亚史》 |
17世纪中国的蔗糖精制方法和技术传入爪哇、暹罗等地区 |
| ③ |
马士《东印度公司对华贸易编年史》 |
运销的中国糖价格变化记录:17世纪中期维持每担2.5两左右;1722年每担3两;1792年,糖价增至每担5两;1827—1832年维持每担6.50两左右。 |
| ④ |
傅崇矩《成都通览》 |
四川地区的南溪,1830—1860年,每担糖价5两;1880年每担糖价7.2两;1910年,每担糖价9两。 |
| ⑤ |
《日本调查资料中清末民初的中国砂糖业——以<以中国省别全志>及<领事报告资料>为中心》 |
四川、广东、福建等蔗糖经济地区,发明三牛驱动立式双石辊、孔明灶、压泥滴漏法(覆土法),普遍存在制糖手工工场。 |
| ⑥ |
中国精糖制造公司职工回忆录 |
1878—1927年间,精糖价格从每担4美元剧烈波动到40美元。 |