| 序号
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内 容
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| ①
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白居易在四川任职时作《寄胡饼与杨万州》诗云：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。”
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| ②
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《刘禹锡嘉话》：“刘宴入朝，见卖蒸胡饼之处，买啗之。”
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| ③
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《旧唐书》：高力士“于京城西北截沣水作碾，并转五轮，日破麦三百斛。”
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| ④
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唐代小说《任氏传》：郑生在长安升平坊，天未亮，“门旁有胡人鬻饼之舍，方张灯炽炉。”
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| ⑤
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杜佑《通典》：开元年间“天下无贵物，两京米斗不至二十文，面三十二文。”
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| ⑥
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《唐大和上东征传》：鉴真第二次东渡前在扬州购入的补给中有“干胡饼二车”
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| ⑦
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吐鲁番出土文献《唐于阗某寺支用簿》：“雇李□伍斗半面胡饼脚八十文。买果子二百卅五文，沽酒□。”
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| ⑧
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日本僧人圆仁《入唐求法巡礼行记》：“开成六年正月六日，立春，命赐胡饼寺粥。时行胡饼，俗家皆然。”
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| ⑨
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吐鲁番阿斯塔那唐墓出土的直径19.5厘米的薄饼（甲）；201号墓的彩绘劳作妇女泥俑群（乙），再现了舂粮、簸糠、推磨、擀面、烙饼的全过程
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| ⑩
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莫高窟第159窟的唐朝壁画（丙），胡饼位于供桌左上角
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